Zuverlässige Analytik für die Bierherstellung und Qualitätskontrolle

Vertrauen Sie der Komplettlösung entlang des gesamten Produktionsprozesses

Beverages
-
Beer
-
Zuverlässige Analytik für die Bierherstellung und Qualitätskontrolle | Beverages – Beer

Qualität beginnt bei der Hefe und endet beim Wasser

In der Bierindustrie zählen Qualität, Sicherheit und Geschmack

Für die Bierherstellung sind ausreichend hohe Mengen vitaler Hefezellen aus der Starterkultur und eine regelmäßige Überwachung dieser Zellen während des Fermentationsprozesses essenziell. Da während der Fermentation des Zuckers zu Alkohol zahlreiche Geschmacks- und Geruchsstoffe entstehen sollen, spielen lebende Hefen eine entscheidende Rolle für die Entstehung des typischen, individuellen Geschmacksprofils verschiedener Biersorten.  

Neben der Überwachung der Hefekulturen spielt auch die Analyse der verwendeten Prozess- und Reinigungswässer eine wichtige Rolle für den Brauer. Da nach einem erfolgten Brauvorgang die Produktions- und Prozessanalagen mit Wasser gespült und gereinigt werden müssen (Cleaning in place). Es sollte sichergestellt werden, dass diese Prozeduren ebenfalls engmaschig überwacht werden, damit keine potenziellen Schadkeime zurückbleiben und vor allem die Anlagen schnellstmöglich wieder befüllt werden können.

Herausforderungen in der Brauerei – von Qualitätssicherung bis Prozesskontrolle

In der modernen Bierproduktion zählt jede Stunde und jede Zelle. Damit Geschmack, Stabilität und Hygiene auf höchstem Niveau bleiben, müssen alle Prozesse von der Hefestarterkultur bis zur Reinigung der Anlagen präzise kontrolliert werden.

Herausforderungen im Markt Beer

Sicherstellung einer ausreichenden Menge lebender Hefezellen in der Starterkultur, mit denen der Brauprozess induziert wird
Überwachung der metabolischen Aktivität während des Fermentationsprozesses
Schnelle Qualitätskontrolle in der laufenden Produktion
Sicherstellung einer gleichbleibenden Produktqualität
Cleaning in place: Lange Wartezeiten für Freigabeprozesse bei der Reinigung der Produktions- und Prozessanlagen mit Wasser und damit eine verzögerte Wiederaufnahme der Produktion

Anwendungsfelder in der Brauerei

Mit unseren Lösungen für Brauereien schaffen Sie die Grundlage für gleichbleibende Qualität und maximale Prozesssicherheit. Unsere Analytik liefert präzise Ergebnisse in Echtzeit – direkt dort, wo sie gebraucht werden- im Betrieb. So behalten Sie jederzeit den Überblick über die Vitalität der Hefen, den hygienischen Zustand Ihrer Anlagen und die Effizienz Ihrer Prozesse. Das Ergebnis: weniger Stillstand, mehr Stabilität und ein Bier, das jederzeit Ihren Qualitätsansprüchen entspricht.

Typische Anwendungsfelder:

Kontrolle der Hefestarterkulturen: Sicherstellung einer optimalen Zellvitalität für stabile Gärprozesse
In-Prozess-Kontrolle während der Herstellung: Überwachung der Hefepopulation und Fermentationsaktivität in Echtzeit
Reinigungsprozesse (CiP): Effiziente Freigabe von Produktionsanlagen durch schnelle mikrobiologische Kontrolle des Reinigungswassers
Forschung und Entwicklung: Präzise Daten für die Optimierung neuer Rezepturen und Prozessschritte

Haben Sie Fragen oder technische Probleme?
Unsere Experten haben die Antworten

Wir liefern präzise, schnelle und zuverlässige mikrobiologische Qualitätskontrolle für anspruchsvolle Anwendungen.

Kontakt

Erstgespräch

Edit Template

#SPGsolutions BEER

Anwendungsfelder

Kontrolle der Hefestarterkulturen
Überwachung der Zellvitalität und Dichte, um optimale Startbedingungen für die Fermentation zu gewährleisten.
In-Prozess-Kontrolle während der Produktion
Laufende Analyse der Hefetätigkeit zur Sicherstellung stabiler und gleichbleibender Gärprozesse.
Reinigungsprozesse
Schnelle mikrobiologische Prüfung von Reinigungs- und Prozesswässern zur effizienten Freigabe der Anlagen.
Forschung und Entwicklung
Präzise Datenerfassung zur Optimierung neuer Rezepturen und Brauverfahren.

Passende Produkte für Beer

Entdecken Sie unsere passenden Produkte für Brauereien von der schnellen Hefekontrolle bis zur präzisen mikrobiologischen Analyse für konstant höchste Bierqualität.

CyFlow™ RI-300 Flow Cytometer und CyFlow™ AL-20 Autoloader

Mithilfe des CyFlow™ RI-300 Flow Cytometers und CyFlow™ AL-20 Autoloaders können Sie schnell und einfach Mikroorganismen detektieren. Entdecken Sie das nächste Level mikrobiologischer Qualitätskontrolle mit Ergebnissen in Minutenschnelle.

Yeast Control™ Viability

Reagenz zur Zählung von vitalen und toten Hefen in Kultur. Zur Überprüfung der Qualität des Gäransatzes.

CyStain™ BacCount Total & Viable Gesamtkeim- und Lebensfähigkeitsanalyse in Wasser –

Die BacCount Reagenzien erlauben die Bestimmung des Total Cell Counts (TCC) und des Vital Cell Counts (VCC) in Produktions- und Prozesswässern.

Mykotoxin-Testkits für alkoholfreie Getränke – Schneller Nachweis, sichere Qualität

Mithilfe der Mykotoxin-Kits lassen sich bis zu 6 Mykotoxine (Mycotoxins Screening Kit) in einer Probe nachweisen. Außerdem sind Nachweise für Feld- (Field Toxins Kit) und Lagertoxine (Storage Toxins Kit) möglich.

CellTrics™ Filter – Vorfiltration für zuverlässige Getränkeanalytik

Die CellTrics™ Filter (z.B. CellTrics™ 30µm) helfen beispielsweise bei der Verwendung des CyStain™ VitalCount Kits dabei die Probe nach der (optionalen) Vorinkubation zu filtrieren. Die Mikroorganismen gelangen durch den Filter und können im nächsten Schritt angefärbt werden, während die Probensubstanz in dem Filter verbleibt.  

CyStain™ VitalCount

Das CyStain™ VitalCount Kit hilft Ihnen lebende Mikroorganismen sicher in Bier und vielen anderen Getränken nachzuweisen.

CyStain™ OenoYeast

Reagenz zur Zählung von vitalen Hefen in Wein und Bier während und nach der alkoholischen Gärung. Screening auf das Vorkommen von Schadhefen nach Abschluss der alkoholischen Gärung.

CyFlow™ BrettCount

Reagenzien-Kit zur hoch-spezifischen Detektion und Zählung von Brettanomyces bruxellensis in Bier, Wein und dessen Vorprodukten.

CyStain™ GramCount

Reagenzien-Kit zur Früherkennung von schädlichen Mikroorganismen (Milch- und Essigsäurebakterien) während der Bierproduktion.

FlowVit® Dekkera anomala

Reagenzien-Kit zur hoch-spezifischen Detektion und Zählung von Dekkera anomala in Wein, Cidre, Bier und anderen Getränken.

Sysmex Partec - innovative Komplettlösungen für
Zellanalytik Partikelanalyse Industrieanwendungen Durchflusszytometrie

Mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Zell- und Partikelanalytik bietet Sysmex Partec leistungsstarke, praxisbewährte Lösungen, die exakt auf die Anforderungen industrieller Anwendungen zugeschnitten sind. Unsere Hard- und Software ermöglicht schnelle, präzise Ergebnisse direkt im Produktionsumfeld.

Wissenschaftlich validierte Verfahren und die Entwicklung nach EN ISO 13485 sichern höchste Qualitäts- und Reproduzierbarkeitsstandards. Durch enge Zusammenarbeit mit unseren Kunden entstehen maßgeschneiderte Systeme, die Effizienz, Standardisierung und Prozesssicherheit vereinen.

Unsere internationale Supportstruktur und praxisorientierten Trainingsprogramme gewährleisten eine reibungslose Implementierung sowie langfristige Nutzung. Als einziger Anbieter am Markt liefert Sysmex Partec eine vollständige Komplettlösung – von der Entwicklung über die Integration bis zur Anwendung.

Ihre Vorteile auf einen Blick: