Mikroorganismen, insbesondere Hefen und Milchsäurebakterien, spielen eine zentrale Rolle in der Weinproduktion. Während der alkoholischen Gärung wandeln Hefen, vor allem Saccharomyces cerevisiae, den Zucker aus den Trauben in Ethanol und Kohlendioxid um. Dieser Prozess beeinflusst maßgeblich den Geschmack, das Aroma und den Alkoholgehalt des Weins. Anschließend kann eine malolaktische Gärung durch Milchsäurebakterien erfolgen, bei der die aggressive Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird. Dies trägt zur Geschmacksverfeinerung und Stabilisierung des Weins bei. Die gezielte Steuerung dieser Mikroorganismen ist entscheidend für die Qualität und den Stil des Endprodukts.
Auf der anderen Seite können unerwünschte Mikroorganismen wie wilde Hefen oder Essigsäurebakterien Wein verderben. Sie verursachen Fehlaromen, Trübungen oder eine übermäßige Säurebildung. Besonders bei unsauberer Verarbeitung oder Lagerung können sie die Qualität erheblich beeinträchtigen und den Wein ungenießbar machen.
In der Weinproduktion entscheidet die Kontrolle mikrobiologischer Prozesse über Qualität, Stabilität und Geschmack – vom ersten Gäransatz bis zur abgefüllten Flasche. Jeder Schritt im Weinherstellungsprozess birgt mikrobiologische Herausforderungen, die über Erfolg oder Fehlaroma entscheiden können. Präzise Kontrolle ist daher kein Luxus, sondern Notwendigkeit.
Ob alkoholische oder malolaktische Gärung, Schwefeleinsatz oder Lagerstabilität – die Überwachung der Mikroorganismen ist der Schlüssel zu gleichbleibender Qualität und authentischem Weingeschmack.
Herausforderungen im Markt Wine
Sysmex Partec bietet präzise und effiziente Lösungen für die Kontrolle und Steuerung von Mikroorganismen in allen Phasen der Weinproduktion von der Gärung bis zur Abfüllung. Mit unseren Methoden erhalten Sie schnelle, objektive und zuverlässige Informationen über die mikrobiologischen Prozesse, die den Charakter, die Qualität und die Stabilität Ihres Weins bestimmen. Mikroorganismen sind entscheidend für Geschmack und Stil Ihres Endprodukts, doch unkontrolliert können sie zum größten Risiko werden. Deshalb zählt jede Minute: Viele Mikroorganismen verdoppeln sich in kürzester Zeit. Wer Tage auf Laborergebnisse wartet, verliert Kontrolle und Qualität.
Unsere Technologie liefert Ergebnisse in Echtzeit, sodass Sie jederzeit gezielt eingreifen können. Und das nicht nur im Weinsektor: Auch Bier-, Spirituosen- und alkoholfreie Getränkehersteller profitieren von denselben Vorteilen, schnelle Analysen, klare Daten, sichere Entscheidungen. Mit unseren innovativen Lösungen für die Getränkeindustrie ermöglichen wir schnelle, präzise und reproduzierbare Analysen, direkt im Betrieb oder im Dienstleistungslabor. Unsere Systeme helfen, Fehlchargen zu vermeiden, Prozesse effizient zu gestalten und höchste Qualitätsstandards konstant einzuhalten.
Anwendungsfelder:
Wir liefern präzise, schnelle und zuverlässige mikrobiologische Qualitätskontrolle für anspruchsvolle Anwendungen.
Unser Expertenteam steht Ihnen jederzeit zur Verfügung und unterstützt Sie gerne.
Telefon: +49 2534 8008 138
E-Mail: success@sysmex-partec.com
Live vor Ort oder digital. Unsere Experten sind jederzeit für Sie da.
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Sicherheitsrelevante Informationen:
→ SDB / SDS
→ Public environmental information concerning SVHCs
Weitere Produktinformationen (IFU, Packungsbeilagen, Zertifikate):
→ My Sysmex Kundenportal
Überwachung der Hefevitalität, Kontrolle der alkoholischen und malolaktischen Fermentation für stabile, saubere Gärverläufe.
Früherkennung von Brettanomyces bruxellensis, Dekkera anomala und Essigsäurebakterien zur Vermeidung von Fehlaromen, Trübungen und Qualitätsverlusten.
Nachweis von Mykotoxinen, Keimzahlbestimmung in allen Produktionsphasen sowie mikrobiologische Kontrolle bei der Abfüllung zur Sicherstellung langlebiger Produktqualität.
Entdecken Sie unsere Produkte für die Weinproduktion – von der Kontrolle der Gärung bis zur präzisen mikrobiologischen Analyse für konstant höchste Weinqualität.
Mithilfe des CyFlow™ RI-300 Flow Cytometers und CyFlow™ AL-20 Autoloaders können Sie schnell und einfach Mikroorganismen detektieren. Entdecken Sie das nächste Level mikrobiologischer Qualitätskontrolle mit Ergebnissen in Minutenschnelle.
Reagenz zur Zählung von vitalen Hefen in Wein und Bier während und nach der alkoholischen Gärung. Screening auf das Vorkommen von Schadhefen nach Abschluss der alkoholischen Gärung.
Reagenzien-Kit zur hoch-spezifischen Detektion und Zählung von Brettanomyces bruxellensis in Wein, Bier und dessen Vorprodukten.
Reagenzien-Kit zur Kontrolle der malolaktischen Fermentation während der Weinproduktion. Bestimmt die Anzahl an Milchsäurebakterien (Gram+).
Reagenzien-Kit zur Zählung von vitalen Mikroorganismen in filtriertem Wein. Zur Bestimmung der mikrobiologischen Reinheit des Weins vor, während oder nach der Abfüllung.
Reagenz zur Zählung von vitalen und toten Hefen in Kultur. Zur Überprüfung der Qualität des Gäransatzes.
Die BacCount Reagenzien erlauben die Bestimmung des Total Cell Counts (TCC) und des Vital Cell Counts (VCC) in Wässern aller Art, auch in Produktions- und Prozesswässern.
Mithilfe der Mykotoxin-Kits lassen sich bis zu 6 Mykotoxine (Mycotoxins Screening Kit) in einer Probe nachweisen. Außerdem sind Nachweise für Feld- (Field Toxins Kit) und Lagertoxine (Storage Toxins Kit) möglich.
Reagenzien-Kit zur hoch-spezifischen Detektion und Zählung von Dekkera anomala in Wein, Cidre, Bier und anderen Getränken.
Die CellTrics™ Filter (z.B. CellTrics™ 30µm) helfen beispielsweise bei der Verwendung des CyStain™ VitalCount Kits dabei die Probe nach der (optionalen) Vorinkubation zu filtrieren. Die Mikroorganismen gelangen durch den Filter und können im nächsten Schritt angefärbt werden, während die Probensubstanz in dem Filter verbleibt.
Mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Zell- und Partikelanalytik bietet Sysmex Partec leistungsstarke, praxisbewährte Lösungen, die exakt auf die Anforderungen industrieller Anwendungen zugeschnitten sind. Unsere Hard- und Software ermöglicht schnelle, präzise Ergebnisse direkt im Produktionsumfeld.
Wissenschaftlich validierte Verfahren und die Entwicklung nach EN ISO 13485 sichern höchste Qualitäts- und Reproduzierbarkeitsstandards. Durch enge Zusammenarbeit mit unseren Kunden entstehen maßgeschneiderte Systeme, die Effizienz, Standardisierung und Prozesssicherheit vereinen.
Unsere internationale Supportstruktur und praxisorientierten Trainingsprogramme gewährleisten eine reibungslose Implementierung sowie langfristige Nutzung. Als einziger Anbieter am Markt liefert Sysmex Partec eine vollständige Komplettlösung – von der Entwicklung über die Integration bis zur Anwendung.
Ihre Vorteile auf einen Blick:
Mit unseren innovativen Flowzytometrie-Lösungen ermöglichen wir präzise, schnelle und zuverlässige Tests zur mikrobiologischen Qualitätskontrolle und Prozessoptimierung – in den Branchen Getränke, Lebensmittel, Kosmetik, Wasser, Papier und Ploidie.
Montag – Freitag: 8:00 – 16:00 Uhr
Samstag & Sonntag: Geschlossen
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