In Getränken, insbesondere in Fruchtsäften, sind Alicyclobazillen häufig vorkommende Schadorganismen, die Geschmacksnoten wie einen aseptischen Geschmack und Geruch produzieren. Alicyclobazillen bevorzugen dabei ein warmes, saures Milieu und treten bevorzugt in säurehaltigen Getränken wie Orangen- oder Apfelsäften und deren Konzentraten auf.
Der gefährlichste Vertreter der Gattung ist Alicyclobacillus acidoterrestris, aber auch andere Arten der Gattung produzieren ähnliche Schadbilder. Der Schadkeim wird dabei häufig durch das Rohmaterial, wie kontaminierte oder durch Erdreich verschmutzte Früchte, durch kontaminierte Fruchtkonzentrate oder Zuckersirup eingebracht. Die Verunreinigung mit Alicyclobazillus kann direkt durch lebende Bakterien erfolgen oder durch deren Sporen, den sehr widerstandsfähigen Dauerstadien des Alicyclobazillus.
Insbesondere die Sporen der Alicyclobazillen sind aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber hohen Temperaturen sehr problematisch, da sie durch die reguläre Pasteurisation nicht abgetötet werden. Eine effektive thermische Deaktivierung der Sporen erfordert Temperaturen, die den meisten Saft- und Getränkeprodukten und deren Rohstoffen nicht zuträglich sind. Aus diesem Grund ist es wichtig zu wissen, ob eine Kontamination mit Alicyclobazillen und dessen Sporen vorhanden ist oder nicht.
Klassische Nachweisverfahren erfordern die Auskeimung der Sporen und die anschließende mehrtägige Kultur der Alicyclobazillen. Somit kann eine Beurteilung von Rohwaren und Zwischenprodukten und eine finale Produktfreigabe der Endprodukte unter Berücksichtigung dieser Ergebnisse erst nach Tagen erfolgen. Aus diesem Grund müssen getestete Produkte entsprechend lang vor der Auslieferung zwischengelagert werden, wodurch zusätzliche Logistik- und Lagerkosten entstehen. Alternativ können die Endprodukte ohne dieses Ergebnis ausgeliefert werden. In diesem Fall wird allerdings ein möglicherweise notwendiger Rückruf aufgrund einer festgestellten Verunreinigung mit Alicyclobazilllus Sporen riskiert. Beide Optionen generieren Kosten und gegebenenfalls Imageschäden. Haben die Produkte in der Zwischenzeit den Endkunden erreicht, ist der Imageschaden und die mit einem öffentlichen Rückruf verbundenen Unkosten ungleich größer.
Die Analyse von Getränken wie Säften oder Softdrinks und deren Vorprodukten mithilfe des FlowVIT® Alicyclobacillus der vermicon AG in Kombination mit einem industriellen Durchflußzytometer (Flow Cytometer) der Sysmex Partec GmbH gewährleisten die schnelle und zuverlässige Qualitätskontrolle in allen Stufen der Herstellung von Fruchtsäften, Mischgetränken und Fruchtsaftkonzentraten. Flow VIT® Alicyclobacillus weist alle Bakterien der Gattung Alicyclobacillus und parallel dazu Alicyclobacillus acidoterrestris einschließlich deren Sporen in einer Probe eindeutig und präzise nach. Die Methodik basiert auf hochspezifischen Gensonden, die die Zielzellen mittels In-Situ Hybridisierung eindeutig markieren und deren Erfassung mit einem Durchflußzytometer.
Die Analyse ist schnell und einfach durchzuführen, die Auswertung erfolgt automatisch mittels des VIT®-adaptierten RI-300 Durchflusszytometers. Die Ergebnisse der Auswertung liegen bereits nach wenigen Minuten vor.
Produktauslieferungen ohne Berücksichtigung einer möglichen Kontamination mit Alicyclobazillus und dessen Sporen gehören so der Vergangenheit an und können sicher vermieden werden. Dies schützt Sie vor Imageverlusten und Unkosten durch Rückrufaktionen oder reduziert Lagerkosten für eine längere Zwischenlagerung.
Flow VIT® Alicyclobacillus ist die ideale Lösung, um schnell, kosteneffizient und sicher das Vorhandensein von Alicyclobacillus acidoterrestris und weiteren Arten der Gattung in Säften und anderen nicht-alkoholischen Getränken zu bestimmen. In Kombination mit einem Sysmex Partec Durchflusszytometer für industrielle Anwendungen wie dem RI-300 lassen sich sowohl Endprodukte als auch Zwischenprodukte oder Rohmaterialien als Endprodukt-, In-Prozess- und Rohmaterialkontrollen durchführen.
Neben der Belastung mit Alicyclobacillus und dessen Sporen lassen sich auf dem gleichen Gerät auch andere Schadkeime wie Brettanomyces anomala und Brettanomyces bruxellensis mit ebendieser Flow VIT® Technologie untersuchen. Mit Hilfe weiterer Nachweisreagenzien der Sysmex Partec GmbH kann zusätzlich die Gesamtkeimbelastung in Getränkeprodukten und in Produktions- und Prozesswässern bestimmt, sowie eine mykotoxikologische Analytik durchgeführt werden. Somit bietet Sysmex Partec eine vielseitige Lösung für Ihre verschiedenen Fragestellungen innerhalb der Produkt-, Prozess- und Qualitätskontrolle in der Getränkeindustrie an.
Mikrobiologische Verunreinigungen können zu einem Gesundheitsrisiko oder ineffektiven Prozessabläufen führen – doch klassische Tests brauchen oft Tage.
Unsere Lösungen erkennen Probleme frühzeitig, reduzieren Wartezeiten und minimieren Fehler durch automatisierte Berichte.
Mit unseren innovativen Flowzytometrie-Lösungen ermöglichen wir präzise, schnelle und zuverlässige Tests zur mikrobiologischen Qualitätskontrolle und Prozessoptimierung – in den Branchen Getränke, Lebensmittel, Kosmetik, Wasser, Papier und Ploidie.
Montag – Freitag: 8:00 – 16:00 Uhr
Samstag & Sonntag: Geschlossen
Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie exklusive Einblicke, aktuelle News und wertvolle Tipps direkt in Ihr Postfach!
© 2025 by Sysmex Partec GmbH
and Richter Consults – Digital Excellence & Strategie von IT, Marketing und mehr für transformative Geschäftslösungen.
