Mykotoxine sind giftige Stoffwechselprodukte einiger Schimmelpilze wie zum Beispiel aus den Gattungen Penicillium oder Aspergillus. Sie sind gesundheitsschädlich und können, wenn sie in Getränken, Lebens- oder Futtermitteln vorkommen, akute Vergiftungen oder langfristige Gesundheitsschäden verursachen.
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